[158회] 류수영 - '장칼국수' 레시피
KBS2TV 펀스토랑에서 무전 촬영했네요.
무 초록 부분, 소금 두 꼬집, 설탕 1T, 튀김가루 반컵, 식용유, 청고추, 홍고추
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 무 초록부분을 얇게 채 썬다.
※ 무는 얇게 썰수록 좋습니다!
2) 고명용 청고추, 홍고추는 얇게 어슷썬다.
1. 채 썬 무 두 주먹에 소금 두 꼬집, 설탕 1T를 넣고 절인다.
※ 설탕을 뿌리면 채소의 숨이 죽고 말캉해집니다!
2. 튀김가루 반컵을 넣고 섞는다.
※ 무가 서로 엉길 정도의 점도가 나오면 됩니다!
3. 프라이팬에 튀김하듯 기름을 넉넉히 부은 후, 2의 무를 넣고 청고추, 홍고추를 올린 뒤 중약불에 노릇하게 구워주면 완성!
※ 무 사이 사이에 공간이 있으면 더욱 바삭합니다!
※ 비스듬히 세워서 기름을 빼주면 더욱 바삭합니다!
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* 이 글은 방송을 보고 작성한 개인적인 리뷰이며 사업 또는 상업적으로 관련이 없습니다
* 자료출처: KBS 2TV 펀스토랑
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