펀스토랑 박수홍 한겹볶음 ( 한치 오겹살 볶음 ) 레시피 158회
[158회] 박수홍 - '한겹볶음 ( 한치 오겹살 볶음 )' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 한겹볶음 촬영했네요. ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! [기본 재료] 제주 흑돼지 오겹살 600g, 양파 1/2개, 대파 1대, 당근 1/2개, 식용유 약간, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 술(도수 40도 이상) 약간, 참기름 약간, 통깨 약간 [젓갈 양념장] 고춧가루 3T, 진간장 1.5T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 1T, 한치 젓갈 2T ■ 만드는 법 [젓갈 양념장] 1. 볼에 고춧가루 3T, 진간장 1.5T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 1T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 2. 만든 양념장에 한치 젓갈 2T을 넣고 잘 버무려 젓갈 양념장을 만든다. [한겹볶음] 0. ..
2023. 1. 7.
펀스토랑 박수홍 고사리 해물찜 레시피 158회
[158회] 류수영 - '고사리 해물찜' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 박수홍 님이 고사리 해물찜 만들었네요. ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! [기본 재료] 돌문어 1마리, 선동 딱새우 8마리, 홍합 10~15개, 전복 5미, 돌조개 5개, 가리비 6개, 오만둥이 200g, 데친 고사리 300g, 콩나물 300g, 감자전분 약간, 밀가루 적당량, 쪽파 약간, 통깨 약간 [녹차쌀뜨물] 쌀뜨물 2L, 녹차 티백 4개 [양념장] 고춧가루 7T, 진간장 4T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1.5T, 청주 1T, 다진 생강 1T, 통후춧가루 1t ■ 만드는 법 [해산물 손질 + 녹차쌀뜨물 만들기] 1. 미더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 딱새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 껍질째..
2023. 1. 7.
펀스토랑 류수영 무전 레시피 158회
[158회] 류수영 - '장칼국수' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 무전 촬영했네요. ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 무 초록 부분, 소금 두 꼬집, 설탕 1T, 튀김가루 반컵, 식용유, 청고추, 홍고추 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 무 초록부분을 얇게 채 썬다. ※ 무는 얇게 썰수록 좋습니다! 2) 고명용 청고추, 홍고추는 얇게 어슷썬다. 1. 채 썬 무 두 주먹에 소금 두 꼬집, 설탕 1T를 넣고 절인다. ※ 설탕을 뿌리면 채소의 숨이 죽고 말캉해집니다! 2. 튀김가루 반컵을 넣고 섞는다. ※ 무가 서로 엉길 정도의 점도가 나오면 됩니다! 3. 프라이팬에 튀김하듯 기름을 넉넉히 부은 후, 2의 무를 넣고 청고추, 홍고추를 올린 뒤 중약불에 노릇하게 구워주면 완성! ※ 무 사이 사이에 공간..
2023. 1. 7.
펀스토랑 류수영 장칼국수 레시피 158회
[158회] 류수영 - '장칼국수' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 장칼국수 촬영했네요. ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 소고기 불고깃감 200g, 대파 2대, 무, 칼국수면, 소금 0.5t, 설탕 0.5T, 간장 2T, 멸치액젓 2T, 고추장 듬뿍 3T, 통후추, 물 1.5L ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 대파는 길게 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썬다. 2) 무는 채 썰어 한줌 정도 준비한다. 3) 소고기 불고깃감은 한입 크기로 찢는다. 1. 강불로 달군 웍에 식용유 2바퀴를 두르고, 소고기 불고깃감을 넣고 볶다가 소금 0.5t 넣어 간을 한다. 2. 소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 파 2대, 채 썬 무 한줌을 넣고 설탕 0.5T, 간장 2T를 넣고 볶는다. 3. 멸치액젓 2T를 넣고 ..
2023. 1. 7.
